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Nos Vins
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LE SEC |
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LE SEC, issu des toutes premières grappes mûres, ne conservera pas de sucres après fermentation, mais une particulière minéralité portée par une belle acidité, donnant au vin cette vivacité que vous apprécierez en accompagnement de poissons, fruits de mer et coquillages, mais également après quelques années, à l'apéritif. |
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EDMOND |
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Issue des plus belles vendanges destinées aux vins secs, cette cuvée est un subtil équilibre de minéralité finement boisée, vinifiée et élevée en fûts, pendant un an avant la mise en bouteilles.
C’est ainsi que travaillait notre grand père : Edmond
A déguster dés aujourd’hui en accompagnement des poissons et fruits de mer, il se suffira à lui même à l’apéritif après quelques années dans votre cave…. |
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LES CROISES |
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LES CROISES a la particularité de son origine : son terroir. En effet une parcelle unique sur notre exploitation procure à ce vin sec toute sa singulière originalité.
A découvrir absolument... Surprenant, il aime être dégusté à l'apéritif avec quelques toasts au saumon fumé. |
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ORIGINE |
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ORIGINE, ce vin dont nous avons volontairement arrêté la fermentation, est issu d’une vendange plus mûre, révélant ainsi un fruit plus prononcé et une pointe de douceur supplémentaire. Original également par cette aptitude à être dégusté avec une multitude de mets. En effet, il s'allie très bien avec viandes blanches, poissons en sauces, cuisine asiatique, fromages et desserts aux fruits... |
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LE MOELLEUX |
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LE MOELLEUX, quant à lui, n’est pas produit tous les ans mais uniquement si le millésime le permet. C’est un vin d’une grande concentration aromatique, qui mérite la meilleure place : l'apéritif, avec toasts au foie gras par exemple. |
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LE DEMI-ARPENT |
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LE 1/2 ARPENT attirera toute votre attention pour deux raisons. C’est une cuvée encore jamais créée sur le domaine mais aussi et surtout dotée d’une concentration aromatique exceptionnelle. Sa longueur en bouche et sa complexité laissent rêveur. |
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METHODE TRADITIONNELLE |
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DANS LA METHODE TRADITIONNELLE, Brut ou Demi-Sec vins effervescents à part entière, ils reçoit toute notre attention dès la vendange. En effet, les meilleurs raisins sont cueillis afin d’obtenir les plus beaux équilibres. Ainsi, les sucres du raisin servant à la production de la bulle, nous n’ajoutons pas de sucre à la mise en bouteilles. |
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L'EXTRA BRUT |
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L’Extra Brut reste sur les lies pour un an de plus que la méthode traditionnelle "classique" pour atteindre des sommets de fraîcheur et de vivacité, le flacon qu'il faut s'empresser de découvrir et qui restitue des plaisirs identiques à ceux du Champagne mais à prix tout doux. |
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Notez que tous ces vins atteignent leur plénitude vers l’âge de 3 à 4 ans, n’hésitez pas à les oublier quelques années dans votre cave, vous n’en serez qu’agréablement surpris.
Crédit photos : Yves Brault
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